Организация и технология на туристическото обслужване
За катедрата
Ръководство
Контакти
Колеж по туризъм, Парк „Езеро”, Бургас 8001
и. д. ръководител-катедра: доц. д-р Минчо Полименов
(056) 716 887; 0885 680 031
Обучение
Дисциплини, които се водят от преподаватели в катедра „Организация и технология на туристическото обслужване”:
- Обслужване в заведения за хранене и развлечения;
- Физиология и хигиена на храненето;
- Стокознание;
- Технологично обзавеждане на хотела и ресторанта;
- Технология на кулинарната продукция;
- Кетърингови системи;
- Барманство;
- Сомелиерство;
- Грижа за клиента;
- Силвър сървис;
- Протокол и обслужване по протокол;
- Добри производствени и хигиенни практики;
- Организация и функциониране на кухнята и ресторанта;
- Практика в ресторант;
- Специализираща практика;
- Комбинирани тематични занятия.
Научни направления
- Организация и управление на операциите в туризма, ресторантьорството и кетъринга;
- Икономика и управление на туризма;
- Методика на обучението;
- Технология на месни и рибни продукти.